土曜日は夢を叶えるバーコットンクラブの現場に出る。
飲食店をはじめて20年になるけど、7月にオープンした千葉中央にあるこのバーはある意味、自分の集大成といってもいい。
まだまだ理想の形にはほど遠いけど自分の中ではイメージ出来ている。

なぜ飲食店をするのか？

大学時代、剣道部の先輩に連れられて新宿のジェスパという店で飲んだ。

衝撃的だった。

今では当たり前だけど、お洒落な空間でカラオケもあり、行けばいろいろ人と知り合いになる。

田舎の自分にはすべてが新鮮だった。

凄い空間だった。

大学生活4年間、ほぼ毎日ジェスパに通った。

ジェスパでたくさんのことを学んだ。

4年間でいくら使ったかわからない。

しかし、その青春時代があるから今がある。

ある意味、もとはとった。

今、飲食店を経営していて思うこと。

普通じゃだめ。

まるは、普通になっていないか？

何のためにまるは存在しているのかを明確にしよう。

1店舗ずつ考えよう。

もっと現場に行こう。